Timboense recebe prêmio internacional
Brunna Cristina Bremer Boaventura recebe reconhecimento internacional como Jovem Cientista na área …
Clarice Graupe Daronco/JMV
TIMBÓ – Uma pesquisa sobre os efeitos da erva-mate levou a timboense, professora doutora, Brunna Cristina Bremer Boaventura, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), ganhar, em Dublin, na Irlanda, o mais importante prêmio internacional concedido a um jovem pesquisador na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, o IUFoST Young Scientist Award.
O prêmio foi entregue no início desta semana, durante o 18º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, onde Brunna esteve acompanhada da sua orientadora, a professora e doutora Renata Amboni.
Em entrevista à redação do JMV, Bruna que é natural de Timbó, relatou que o trabalho premiado faz parte da sua tese de doutorado orientada pela professora, doutora Renata Amboni e realizado no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), com período sanduíche realizado na Cornell University/NY/EUA. “Nesse trabalho aplicamos uma tecnologia emergente de concentração para aumentar o teor de compostos bioativos da infusão de erva-mate. Verificamos que a tecnologia de crioconcentração promoveu aumento significativo de fitoquímicos da infusão e o consumo da versão crioconcetrada melhorou o perfil antioxidante de seres humanos”, relatou ele.
Questionada sobre o prêmio, Bruna afirmou que: “É uma honra muito grande receber esse reconhecimento internacional de Jovem Cientista na área de alimentos pela maior autoridade do mundo nessa área, a IUFoST (International Union of Food Science and Technology). Enquanto pesquisadora da área de alimentos com propriedades funcionais e professora do Departamento de Nutrição da UFSC tenho focado minhas atividades de pesquisa em plantas brasileiras com potencial de melhorar a saúde das pessoas, aliando as áreas de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos”, destacou ela ao afirmar que: “Sou muito grata a todas as pessoas que fizeram com que o meu sonho em relação à vida acadêmica se tornasse possível, em especial meus pais, José Boaventura e Katy Bremer, meus irmãos Paulo e Patrícia, meu marido Filipe Nasato, além de familiares e amigos, tanto de Timbó quanto de Florianópolis”.
