O biscoito decorado se tornou um símbolo dessa data tão aguardada por todos: o Natal. Histórias indicam que sua receita tem raízes na Alemanha da Idade Média, sendo mais tarde adotada como tradição natalina no século 19 (XIX). No entanto, independentemente de sua origem, o conceito e a tradição permanecem os mesmos: reunir toda a família na cozinha, especialmente as crianças, para preparar a massa, moldar e assar os biscoitinhos em variados formatos, e, claro, decorar com criatividade.
Criatividade é o que não falta à timboense Vilma M. Wabersich Ramos Gonzaga, empreendedora e apaixonada pela confeitaria. Em entrevista à redação do Jornal do Médio Vale (JMV), Vilma compartilha um pouco de sua história com os biscoitos e a inspiração por trás de suas peças tão divinamente decoradas. “O Natal me inspira muito, revisitando ideias que compõem o catálogo das bolachas. A partir dessa inspiração, nascem modelos que vão desde os mais básicos até os mais elaborados. A escolha da paleta de cores e os materiais utilizados na produção são fatores cruciais para o processo de decoração”.
Vilma explica que o processo de produção é totalmente artesanal e começa com a elaboração da massa utilizando ingredientes de alta qualidade. “Minhas bolachas de melado com especiarias são meu carro-chefe. O tempo de produção e decoração de cada peça depende de cada modelo. Por exemplo, uma árvore de Natal será mais rápida de fazer do que uma casinha 3D, que contém em média oito biscoitos e segue um processo de glacê, decoração, montagem e acabamento. Após finalizar, as bolachas são embaladas e seladas para manter sua frescura e sabor”.
Questionada sobre as preferências e tendências para o Natal, Vilma observa que “as figuras natalinas continuam sendo as mais populares, pois remetem à essência dessa data tão especial. No entanto, sempre busco aprimorar as cores e modelos tradicionais”.
Sobre os desafios e soluções, a empreendedora comenta que “o maior desafio ao fazer bolachas decoradas é o clima, pois trabalho com glacê e preciso ter atenção à umidade para acertar o ponto ideal e obter uma decoração impecável. Nesta época do ano, a demanda aumenta e atendo encomendas agendadas dentro dos modelos que compõem meu catálogo”.
Vilma também destaca a importância do estudo e conhecimento para quem deseja seguir na confeitaria: “Fazer bolachas decoradas requer dedicação e muito estudo. Essas bolachas são um ótimo presente de Natal, pois evocam lembranças afetivas que a data nos traz. O segredo para aumentar o sabor das bolachas decoradas é sempre fazer com muito amor, surpreendendo quem as receberá ou consumirá”.
História de vida
Vilma conta que “sou esposa, mãe e avó, e adoro desafios. Sou formada em Administração de Empresas e resido em Timbó. Comecei fazendo bolachas decoradas para minha família como hobby, mas, com o tempo, decidi me especializar na decoração. Faço cursos na Escola de Bolachas Graciela Grosskopf, que é minha inspiração, para me manter sempre atualizada. Estudar os processos e adquirir conhecimento são essenciais para obter resultados que correspondam ao que eu desejo oferecer”.
A empreendedora relata que começou a confeccionar Casinhas de Natal em 3D em 2023 e recebeu diversas encomendas. Embora tenha sido um desafio, o resultado a deixou muito orgulhosa. “Valorizar meu trabalho com as bolachas decoradas é fundamental, pois não se trata apenas de um biscoito. Cada peça envolve estudo, amor e dedicação. Quando recebo feedback de pessoas que dizem que é tão linda que dá pena de comer, isso é extremamente recompensador. As bolachas decoradas são uma maneira única e afetiva de presentear, além de serem lindas e saborosas”.
