Timboense é convidado para ser jurado em festival nacional de queijos

Com um olhar treinado e um paladar afinado pelas histórias que o queijo carrega, o timboense Alexsander de Souza Machado, carinhosamente chamado de Alex, queijista da loja Nó de Pinho Produtos, embarcou nesta semana para Cuiabá, onde participará como jurado da 2ª edição do Festival do Queijo e Produtos Lácteos do Mato Grosso, promovido pelo Sebrae.

O convite surgiu de forma inesperada, ainda em agosto, durante o 1º Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais, em Cunha (SP). “Receber um convite desse tipo é sempre gratificante. É um reconhecimento técnico, mas também uma chance de aprender, trocar experiências e conhecer novos produtores”, conta Alex, com o entusiasmo de quem vive o ofício com alma e curiosidade, em entrevista à redação do Jornal do Médio Vale (JMV).

Uma missão que vai além do sabor

Durante o festival, os jurados avaliam produtos como queijos, manteigas, iogurtes e leites fermentados, observando aparência, textura, aroma e sabor.
Neste ano, mais de 300 amostras foram inscritas em 12 categorias, e 60 jurados de várias regiões do país terão a missão de reconhecer a qualidade, autenticidade e identidade de cada produto.
“Mais do que um concurso, o evento é um encontro de culturas e saberes”, explica Alex. “O Mato Grosso ainda está fortalecendo sua tradição queijeira, e essa troca entre estados é fundamental para o crescimento do setor”.

O orgulho de representar Timbó e o Vale Europeu

Para a Nó de Pinho, o convite é motivo de celebração. “Ver um de nossos profissionais integrando um corpo de jurados nacional mostra nosso compromisso com a valorização do queijo artesanal brasileiro”, destaca a equipe da loja. “É um reconhecimento do nosso trabalho e da importância da cultura queijeira catarinense”.

Alex, que carrega o amor pelo queijo desde a infância, herança de sua família da Serra Catarinense, é hoje referência no segmento. “Ser queijista é ser ponte entre o produtor artesanal e o consumidor. Cada queijo tem uma história, um terroir, uma alma. Meu papel é ajudar a contar essa história com respeito e encantamento”.

A arte e o futuro do queijo brasileiro

Formado por grandes mestres do setor, Alex integra a Comerqueijo, associação nacional que reúne os principais queijistas do país, e atua também em defesa da regulamentação da profissão. Ele acredita que o Brasil vive um momento promissor:
“Temos produtos premiados até em Nova York. Nosso desafio é continuar valorizando o que é feito com arte, tempo e paixão”.
De volta a Timbó, o queijista pretende trazer novas inspirações e sabores. “Sempre volto com ideias frescas. Quero apresentar aos nossos clientes algum queijo que expresse o terroir mato-grossense e, ao mesmo tempo, levar um pouco do Vale Europeu para o coração do Brasil”, destaca ele, ao afirmar: “Vamos em busca de mais sabores e histórias para contar e degustar aqui”.
O Festival do Queijo e Produtos Lácteos do Mato Grosso acontece em Cuiabá, reunindo produtores e especialistas de todo o país, e busca fortalecer a cadeia do queijo artesanal brasileiro.