A Páscoa é uma festa que traz consigo uma rica tradição, mas também uma deliciosa variedade de sabores. No Brasil, essa celebração é marcada não apenas pela religiosidade, mas também pela generosidade da mesa posta no Domingo de Páscoa. É um momento de reunir a família em torno de pratos repletos de sabor e afeto, onde cada iguaria é um convite à partilha e à comunhão.
Para garantir que seu almoço de Páscoa seja verdadeiramente memorável, a equipe do Jornal do Médio Vale (JMV) recorreu à experiente chef de cozinha e colunista Bárbara Guerra. Com sua expertise culinária, Bárbara elaborou um cardápio que promete surpreender até os paladares mais exigentes, tornando esse domingo de Páscoa uma ocasião simplesmente inesquecível.
Bárbara ressalta que a Páscoa no Brasil é permeada por tradições que, embora tenham origem religiosa, foram incorporadas ao cotidiano de todos. Quem poderia resistir a um suculento ovo de Páscoa recheado de chocolate? Ou à divertida caça aos ovos escondidos pelo coelhinho, especialmente na manhã de domingo? São esses momentos que se eternizam em nossas memórias, e o almoço de Páscoa certamente não é exceção.
Durante o período pascal, as tradições alimentares também ocupam um lugar especial. Enquanto na Sexta-Feira Santa o costume é jejuar e evitar carne vermelha, o Domingo é marcado pela abundância à mesa. Assim, é tradição saborear peixes, mas também se permite a indulgência em carnes de boi e frango. E para fechar com chave de ouro, não poderia faltar o chocolate, que se apresenta de forma irresistível, como um delicioso ovo de Páscoa na travessa.
Portanto, a chef observa “que neste Domingo de Páscoa, além de celebrarmos a ressurreição e renovarmos nossas esperanças, possamos também desfrutar de um banquete que aquece o coração e reúne aqueles que amamos. Que cada pedaço de peixe, cada garfada de carne e cada pedaço de chocolate seja um brinde à vida, ao amor e à união familiar. Que assim seja, e que este almoço de Páscoa seja apenas o começo de momentos inesquecíveis compartilhados ao redor da mesa”.
Receitas
Salada com molho de mostarda e crotons
Ingredientes:
*2 colheres de sopa de requeijão;
*1 colher de sopa de mostarda;
*1/2 limão;
*2 colheres de sopa de azeite;
*Sal e pimenta-do-reino a gosto;
*6 folhas de alface-americana;
*1 cebola;
*1 lata de milho (170 gramas);
*1 cenoura;
*4 palmitos;
*Uva-passa a gosto;
*4 fatias de pão de forma.
Modo de preparo:
Corte os pães em cubos, coloque em uma forma, regue com azeite e leve ao forno até dourar levemente e deixe esfriar. Em uma vasilha junte o requeijão, mostarda, limão, azeite, sal e pimenta, misture tudo e reserve. Junte os ingredientes da salada já picados, regue com o molho e misture os crotons e sirva.
Tilápia assada
Ingredientes:
*1 tilápia inteira, limpa;
*suco de 1 limão;
*4 dentes de alho espremidos;
*1 colher (sopa) de sal;
*meia xícara (chá) de azeite;
*12 batatas-bolinhas com casca
(lave bem antes de usar);
*1 cebola em rodela;
*200 g de tomates-cereja;
*2 colheres (sopa) de
salsa desidratada.
Modo de preparo:
Tempere a tilápia com o limão, o alho e o sal. Em uma forma retangular grande forrada com papel-alumínio, coloque a tilápia e espalhe todo o azeite por ela. Disponha as rodelas de batata, cebola e tomate ao redor da tilápia e salpique a salsa. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos para dourar e secar o líquido. Sirva com salada.
Repolho cremoso gratinado
Ingredientes:
*300 ml de leite integral;
*170 gramas de milho verde
escorrido e lavado em água corrente;
*1 caixinha de creme de leite
(200 gramas);
*200 gramas de requeijão cremoso;
*1 colher de sopa de amido de milho;
*1/2 repolho;
*1 colher de sopa de manteiga;
*1 cebola;
*2 dentes de alho;
*200 gramas de queijo
mussarela ralado;
*Sal e pimenta-do-reino a gosto;
*Orégano a gosto.
Modo de preparo:
Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave, higienize e pique repolho grosseiramente (o corte grosseiro vai manter um pouco a textura crocante e deliciosa do vegetal); Para o creme, em um liquidificador, adicione o leite, o milho escorrido, o creme de leite, o requeijão e o amido de milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a cebola e 1 pitada de sal. Refogue até murchar levemente, acrescente o alho picado, misture e refogue por mais 1 minuto. Junte o repolho na panela, acerte o sal e a pimenta e refogue por 2-3 minutos, ou até o repolho murchar um pouco (é importante que fique em ponto al dente para manter a crocância). Despeje o creme na panela, misture e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por cerca de 5 minutos ou até o creme engrossar e encorpar um pouco. Prove e, se necessário, acerte o sal. Transfira para um refratário, salpique a mussarela e o orégano por cima, espalhando bem. Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até gratinar; está pronto! Agora é só servir esse prato saboroso, prático e muito cremoso. Aproveite!
Ovo de Páscoa na travessa
Ingredientes:
*3 latas de leite condensado;
*3 xícaras de chá de leite;
*6 gemas;
*2 colheres de sopa de amido de milho;
*Um quarto de xícara de leite
para dissolver o amido de milho;
*1 colher de chá de essência
de baunilha;
*2 caixas de creme de leite;
*2 xícaras de chá de
chocolate meio amargo derretido;
*Meia xícara de chá de amendoim
sem sal picado;
*2 xícaras de chá de chocolate
ao leite picado
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque três latas de leite condensado, três xícaras de chá de leite e seis gemas. Dissolva duas colheres de sopa de amido de milho em um quarto de xícara de leite e acrescente a mistura na panela. Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar. Em seguida, adicione uma colher de chá de essência de baunilha e misture. Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione duas caixas de creme de leite. Misture bem. Reserve um terço da mistura. No restante do creme, acrescente duas xícaras de chá de chocolate meio amargo derretido e misture. Em uma travessa, coloque metade do creme com chocolate e leve ao congelador por 15 minutos. Depois, acrescente o creme branco reservado e meia xícara de chá de amendoim picado sem sal. Cubra com o restante do creme de chocolate. No micro-ondas, derreta duas xícaras de chá de chocolate ao leite picado por um minuto e espalhe na travessa.
