Indaial recebe Expedição Gastronômica
Sitio da Ledy serviu como base para visitação, preparação e degustação da culinária local …
CLARICE GRAUPE DARONCO/JMV
INDAIAL – A cidade de Indaial foi sede da noite de ontem, de um evento gastronômico. O evento, que integra a Expedição Gastronômica do Convivium Slow Food Mata Atlântica, aconteceu no Sitio da Ledy, localizado no bairro Encano Alto. Segundo o proprietário, Adalberto Roeder, entre os dias 15 e 24 de julho deste ano, o Convivium Slow Food Mata Atlântica reuniu 25 participantes em uma Expedição Gastronômica pelo estado de Santa Catarina englobando as regiões do Vale do Itajaí, entre eles a cidade de Indaial, Litoral, Grande Florianópolis e Encosta da Serra catarinense. “Os expedicionários estão tendo a oportunidade de conhecer os principais processos que envolvem o alimento sustentável/ou de baixo impacto, desde a produção, beneficiamento, e aplicação na culinária tradicional e contemporânea”, observa Roeder ao explicar que no Sitio da Ledy o grupo realizou uma visita a propriedade, que há 28 anos trabalha na produção de agroecologicos, que são comercializados em feiras e eventos diversos, além de receber visitas de escolas para que os alunos recebam informações sobre a produção de alimentos orgânicos. “Durante as visitas os escolares conhecem os ciclos da produção de alimentos, além de participarem de uma conversa sobre a convivência entre o homem e a natureza, e degustam de um café natural”, conta ele.
Sobre a Expedição Gastronômica, Roeder observa que esse é um movimento mundial e que é a primeira vez que a cidade de Indaial integra o roteiro de visitas. A expedição é composta por participantes de três países, e de vários estados brasileiros, sendo 17 profissionais ligados a gastronomia, jornalistas, ambientalistas e operadores do direito agrário.
Em Indaial, no Sitio da Ledy após conhecerem a propriedade e acompanharem a confecção de um jantar á base de marreco, que após de pronto foi degustado pelos integrantes da expedição.
Passos da Expedição
Durante a Expedição, explica à organização, os participantes estão tendo a oportunidade de conhecer produtores de altíssima qualidade que tiveram este nível de qualidade atestado por meio de pesquisas e vistas técnicas, além de aprenderem e degustarem do melhor de cada produção, entre elas: Cervejarias Artesanais, Alambiques Tradicionais, Produção de Embutidos, Criações de Marreco, Truticultura, Maricultura, Produções de Ostras e Vieiras, Produção de Bottarga, Hortas Orgânicas, Engenhos de Farinha e Açúcar, Produções Artesanais de Geleias, Projetos de Turismo de Base Comunitária, Extrativismo e Processamento do Pinhão, Vitivinicultura e Vinícolas, Restaurantes Tradicionais, e muito mais.
O roteiro inclui visitas a diversas cidades e municípios que compreendem o Vale do Itajaí, Litoral, Serra Catarinense e Sul do Estado como: Indaial, Blumenau, Gaspar, Luis Alves, Penha, Itajaí, Balneário Camboriú, Florianópolis, Paulo Lopes, Palhoça, Urubici, São Joaquim, Urussanga, entre outros.
Segundo informações dos organizadores, ao término desta Expedição ao coração do Estado de Santa Catarina, os 17 Chefs e os demais participantes realizarão um evento gastronômico em alto estilo segundo os princípios do Slow Food reunindo produtos eco-gastronômicos vindos diretamente dos produtores do Estado.
O evento se realizará no dia 23 de julho, segunda-feira, às 20h na sede da Associação dos Funcionários Fiscais do Estado de Santa Catarina, em Canasvieras, Florianópolis, e terá como público alvo os apreciadores da alta gastronomia e cozinha regional brasileira, pessoas envolvidas com a produção e consumo de alimentos sustentáveis, bem como representantes de instituições privadas e políticas do Estado. De acordo com os organizadores, o objetivo principal do evento é a divulgação e valorização dos insumos sustentáveis e de baixo impacto ambiental de Santa Catarina.
O cardápio terá uma sequência em forma de menu degustação de 10 pratos, harmonizados com bebidas produzidas no Estado, sendo que o lucro com o evento será dividido entre organizações que trabalham diretamente com a preservação da cultura e ecossistema locais para a aplicação em projetos junto à comunidade local como o grupo de medicina nutracêutica Quinta das Plantas e o Convivium Slow Food Mata Atlântica.
Sobre o Convivium Mata Atlântica
O Convivium Mata Atlântica, vinculado ao movimento Slow Food, é uma organização sem fins lucrativos que realiza ações no sentido de valorizar o produto regional Brasileiro, dando atenção especial às questões que envolvem a preservação da cultura e do bioma Mata Atlântica.
O grupo é composto por apaixonados pelo nosso país dos mais diversos segmentos da sociedade: Advogados, Biólogos, Chefs, Cozinheiros, Designers, Empreendedores, Estudantes, Fotógrafos, Produtores e apreciadores da Gastronomia brasileira, que sabem que a preservação de tudo o que há de maravilhoso em nossa terra depende do esforço conjunto e da participação de cada um.
Criado com a missão de preservar o bioma Mata Atlântica utilizando o alimento como ferramenta, o Convivium Slow Food Mata Atlântica tem sua sede em Santa Catarina e membros espalhados pelo Brasil e pelo mundo.
Nos eventos e ações promovidos pelo convivium, alimentos bons, limpos e justos são valorizados, bem como as praticas tradicionais de baixo impacto que preservam vivas as raízes do povo e das comunidades locais sem por em risco o ecossistema ao qual fazemos partes.